2016年9月22日，氮吹儀  第27屆MICONEX 2016科學(xué)儀器惠及民生系列分會(huì )場(chǎng)之《食品安全檢測儀器和技術(shù)研討會(huì )》在北京中國國際展覽中心召開(kāi)。此次會(huì )議由中國儀器儀表學(xué)會(huì )主辦，中國儀器儀表學(xué)會(huì )科學(xué)儀器學(xué)術(shù)工作委員會(huì )、中國儀器儀表學(xué)會(huì )食品安全檢測儀器與技術(shù)應用分會(huì )籌委會(huì )承辦。此次盛會(huì )吸引了來(lái)自國內外近百名食品安全領(lǐng)域相關(guān)專(zhuān)家和學(xué)者到場(chǎng)聆聽(tīng)，會(huì )議由來(lái)自中糧營(yíng)養健康研究院的楊永壇研究員主持。

　　李老師在報告中向與會(huì )者簡(jiǎn)要介紹了飼料樣品庫構建的流程和樣品庫數據平臺的一些基本情況，特別指出分析儀器（譬如近紅外光譜）在建設數據庫的過(guò)程中所起到的重要技術(shù)支撐作用。盡管已取得一定進(jìn)展，但未來(lái)可能的挑戰依然很多，譬如：要統一技術(shù)手段、要對相關(guān)人員進(jìn)行培訓、要實(shí)現實(shí)驗室間的數據比對等。另外，由于一些分析儀器像近紅外光譜的品牌很多，因此如何實(shí)現數據共享、模型轉移等，也是需要科研工作者考慮的。

　　王松雪從三個(gè)方面介紹了目前糧油污染物檢測技術(shù)研究和分析標準物質(zhì)研制的現狀：1、糧食中重金屬快速定量分析技術(shù)研究;2、糧食中真菌毒素快速定量分析技術(shù)研究;3、糧油重金屬和真菌毒素標準物質(zhì)的研制。王松雪談到，國家高度重視糧食質(zhì)量安全問(wèn)題，并于近年來(lái)出臺了一系列的相關(guān)法規和政策確保糧食質(zhì)量安全。2014年底，國務(wù)院出臺建立健全糧食安全省長(cháng)責任制，強化保障糧食質(zhì)量安全，落實(shí)主體責任。2015年，實(shí)施《“糧安”工程規劃(2015-2020)》，改善儲糧基礎設施，保障糧食收儲供應安全。2015年7月，《國家安全法》首次將糧食質(zhì)量安全上升到國家安全高度，糧食數量和質(zhì)量安全并舉。2015年10月，新《食品安全法》創(chuàng )新理念，提出預防為主，風(fēng)險管理，全程控制，社會(huì )共治的基本原則。

　　目前針對糧油中重金屬定量分析的檢測技術(shù)包括：常規方法(原子吸收法、原子熒光、ICP-OES、ICP-MS)、快檢方法(酶分析法、生物傳感器分析、X射線(xiàn)熒光法、免疫分析法)、前處理(干法灰化、濕法消解、微波消解、過(guò)硫酸銨灰化)。針對于目前，重金屬檢測前處理方法中存在的問(wèn)題，王松雪課題組提出了稀酸溫和提取快速檢測糧谷中的重金屬的方法。通過(guò)該方法可以：1、縮短元素檢測前處理時(shí)間;2、提高大批檢測樣本的處理能力;3、降低能耗;4、降低樣本的檢測成本;5、減少特定儀器的使用;6、保障檢測人員安全;7、保障環(huán)境安全。

　　朱大洲在報告中針對農產(chǎn)品快速檢測與營(yíng)養大數據主要講了四方面內容：1、農產(chǎn)品快速檢測技術(shù)設備;2、終端農產(chǎn)品溯源技術(shù);3、農產(chǎn)品營(yíng)養功能評價(jià);4、食物營(yíng)養大數據及消費引導。朱大洲談到，目前農產(chǎn)品快速檢測技術(shù)設備主要有：作物形態(tài)信息測量?jì)x、作物長(cháng)勢測量?jì)x、手機光譜儀、作物冠層溫度測量?jì)x、田間信息移動(dòng)采集終端、田間小區遠程監控系統和種子形態(tài)測量系統等。

　　朱大洲介紹到，目前食品安全狀況總體趨勢較好，人們開(kāi)始逐漸關(guān)注食物營(yíng)養。由于缺乏整體規劃和有效引導，我國食物生產(chǎn)和營(yíng)養消費均存在一些突出問(wèn)題。為此，習近平總書(shū)記強調，供給側結構性改革，重點(diǎn)是用改革的辦法推進(jìn)結構調整，減少無(wú)效和低端供給，擴大有效和中高端供給。

　　李光在報告中介紹了：1、近紅外光譜技術(shù)基礎知識;2、聚光科技近紅外產(chǎn)品介紹;3、近紅外分析儀在糧食收儲行業(yè)的應用;4、近紅外分析儀在糧油工業(yè)的應用;5、聚光科技近紅外發(fā)展展望。李光講到，近紅外光譜分析技術(shù)具有快速、多功能、方便、準確和環(huán)保的特點(diǎn)，未來(lái)有望解決全球農業(yè)分析的問(wèn)題。聚光科技近年來(lái)將糧油、飼料及育種領(lǐng)域作為公司發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域，并取得了一系列的成果，例如公司研發(fā)的近紅外產(chǎn)品應用于中糧、益海等集團企業(yè)。同時(shí)，聚光未來(lái)將繼續與國內外高校、科研院所和企業(yè)進(jìn)行廣泛的科研合作，并構建近紅外產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)體系。

　　楊永壇在報告中介紹了食用油危害成分分析中的樣品前處理技術(shù)和危害成分分析。楊永壇談到，食用油是人類(lèi)三大營(yíng)養元素之一。食用油分為：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油和山茶籽油等。目前食用油的污染來(lái)源主要有：環(huán)境污染、加工過(guò)程污染和包裝污染。食用油危害物污染種類(lèi)有：農藥殘留、真菌毒素、苯并芘、增塑劑和3-氯丙醇酯。楊永壇指出，食用油危害成分分析的關(guān)鍵難點(diǎn)在食用油分析中的樣品前處理技術(shù)。

　　食用油危害成分分析中常用的樣品前處理技術(shù)有：1、液液分配;2、分散固相萃取法;3、固相萃取法;4、凝膠滲透色譜法;5、多功能凈化柱法;6、免疫親和柱色譜法;7、化學(xué)處理法(包括：磺化法和酸水解法)。

　　陳碩在報告中介紹了分析儀器在食品生產(chǎn)質(zhì)量控制中的應用以及在風(fēng)味物質(zhì)分析中的應用。陳碩談到，食品中營(yíng)養成分分析主要包括：蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素和微量元素等。食品中有害物質(zhì)分析包括：重金屬元素、農藥殘留、獸藥殘留、黃曲霉毒素和二氧化硫殘留量等。針對于蛋白質(zhì)測定，海能公司研發(fā)出了D100杜馬斯定氮儀，全新的定氮儀使得單個(gè)食品樣品的分析時(shí)間進(jìn)一步縮短到4分鐘，極大地提高了分析實(shí)驗的效率。

　　針對于農藥殘留-獸藥殘留測定，海能公司研發(fā)出了SPE400固相萃取儀。SPE400固相萃取儀可自動(dòng)完成固相萃取柱的活化、進(jìn)樣、淋洗、干燥、洗脫、定容等操作，其具有處理樣品量大、自動(dòng)化程度高和系統密封環(huán)保等特點(diǎn)。